Пастеризаци буюу пастеризаци гэдэг нь сүү, жүүс, лаазалсан хоол, хайрцагт уут дүүргэх машин, хайрцагт дүүргэгч машин болон бусад зүйл зэрэг хоол хүнс, ундааны бичил биетүүдийг (гол төлөв бактери) устгадаг процесс юм.
Үүнийг 19-р зууны үед Францын эрдэмтэн Луи Пастер зохион бүтээжээ. 1864 онд Пастер шар айраг, дарсыг халаахад мууддаг нянгийн ихэнхийг устгаж, эдгээр ундаа исгэлэн болж хувирахаас сэргийлдэг болохыг олж мэдэв. Уг процесс нь ундааны чанарыг уртасгахын тулд эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгаж, бичил биетний тоог бууруулснаар үүнийг хийдэг. Өнөөдөр пастеризацийг сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл болон бусад хүнсний боловсруулах үйлдвэрүүдэд хүнсний хадгалалт, хүнсний аюулгүй байдлыг хангах зорилгоор өргөнөөр ашиглаж байна.
Ариутгалаас ялгаатай нь пастеризаци нь хүнсний бүх бичил биетнийг устгах зорилготой биш юм. Үүний оронд энэ нь амьдрах чадвартай эмгэг төрүүлэгчдийн тоог бууруулах зорилготой бөгөөд ингэснээр өвчин үүсгэх магадлал багатай (пастержуулсан бүтээгдэхүүнийг зааврын дагуу хадгалж, хугацаа нь дуусахаас өмнө хэрэглэдэг гэж үзвэл). Бүтээгдэхүүний амт, чанарт сөргөөр нөлөөлдөг учраас хүнсний бүтээгдэхүүнийг арилжааны хэмжээнд ариутгах нь түгээмэл биш юм. Зарим хоол хүнс, тухайлбал, сүүн бүтээгдэхүүн, жимсний нухаш нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгахын тулд хэт халсан байж болно.
Шуудангийн цаг: 2019 оны 4-р сарын 25